图为：瓜菜安全性监测近期再次发生的一些疑为农产品质量安全事件让不少消费者困惑——对话人：农业部农产品质量安全性中心副主任　顾宝根中国农科院植保所研究员　刘新刚河北永清县农业局信息车站主任　王永江河北永清县永清镇北…图为：瓜菜安全性监测　　近期再次发生的一些疑为农产品质量安全事件让不少消费者困惑——　　对话人：　　农业部农产品质量安全性中心副主任　顾宝根　　中国农科院植保所研究员　刘新刚　　河北永清县农业局信息车站主任　王永江　　河北永清县永清镇北岔口村菜农　张建岩　　主持人：　　⒈不打农药行不行?　　病虫害不预防损失将近四成。合理用药不影响质量安全性，蔬菜水果抽查合格率96%以上　　河北永清县蔬菜栽种面积36万亩，是供应京津的菜篮子基地之一，这里的菜农打不打药，怎么用药?　　张建岩：我家有5个大棚，2个棚种黄瓜，3个棚种甜瓜。比较露地栽种，大棚瓜菜虫害较少，主要是打杀菌剂防治病害。

拿春茬黄瓜说道，年前12月份种上，因为舒了菌肥，到2月转入坐果期才开始打药。我用的杀菌剂是易保、百菌明、多菌灵等，每10天左右打一次，再行再加杀螨剂，从种到收打四五次药就讫，采收前10天左右必需戒断。

这几天黄瓜拉秧后种冬瓜，冬瓜抗病，基本可以不打药。但每年到8、9月病虫害高发期必需闷棚，啥也不种给棚高温杀菌，为来年作好打算。

　　王永江：像张建岩这样的在永整肃普通农户，经过二三十年思索推展，菜农基本掌控了蔬菜安全性生产技术。一靠物理预防，比如大棚栽种前捏棚、粪棚杀菌，施菌肥、错季、倒茬防病。二靠安全性用药，比如张建岩大棚里用的几种农药都归属于微毒，到产品上市前能分解掉的。　　我们不吃的瓜菜否浑身是“药”?　　顾宝根：这一众说纷纭是不精确的。

在农作物生长的过程中，不受气候等多种因素影响，必定不会再次发生病虫害，必须用农药预防才能健产量。从理论上谈，用了药后就不会有残余，但有残余并不意味著不安全性，只要在国家标准范围内，就是安全性安心的。　　不打农药行不行?　　张建岩：如果蔬菜不打药，一旦发作显然治不过来。前几年村民的黄瓜得了“跑马腊”，是一种灰霉病，将近3天，一个棚里的叶子就仅有丢弃光了，啥农作物都就让。

　　刘新刚：目前农药仍是世界各国还包括发达国家农业生产不可缺少的生产资料。据联合国粮农组织测算，如果不展开病虫害预防，作物损失率高达37%。

　　市场上的瓜菜质量安心吗?　　顾宝根：农产品质量安全性是天大的事。监测数据表明，近几年全国蔬菜、水果抽查合格率平稳在96%以上，且呈圆形大幅下降态势。

总体上谈，我国的农产品质量是可信的，消费安全性是有确保的。　　⒉农药残余标准安全性吗?　　现多为仿生农药，毒性减少、风险高效率。一些农药风险与食盐非常，国家标准腾出充足安全性空间　　有人一驳回农药就色变，农药是不是“毒药”?　　顾宝根：农药剧毒是大家的广泛了解。但现在农药与过去农药已大不相同。

一是农药的化学成分和结构有了相当大变化，过去多为含氯和砷以及有机磷农药，现在多为仿生农药，毒性大大降低;二是药剂的起到机理也有所不同，过去多为神经毒剂，影响神经系统，更容易引发人中毒。现在有影响昆虫能量代谢、物质制备的新农药，对人影响较小;三是效果好用量较少。目前我国所含高毒农药成分的产品比例将近2%，低毒和微毒农药产品约75%以上。

总的趋势是农药的毒性在减少，使用量在增加，安全性风险在减少。　　刘新刚：根据我国《农药管理条例》，农药毒性共计5个级别：微毒、低毒、中等毒、高毒、剧毒。我们做到个较为，大家每天不吃的食盐，动物实验的丧命中量(LD50)为3750毫克/公斤，而不少农药的LD50小于5000毫克/公斤，LD50数据越大，毒性就越小，因此这些农药的安全性风险与食盐非常，无法说道农药就是毒药的代名词。　　农药残余标准是怎么制订的?　　顾宝根：农药残余标准是根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、我们的食物消费结构等，利用风险评估技术计算出来得出结论的安全值。

在制订标准时，以仅次于有可能的风险为基础，也就是以一个人一生天天不吃某种农产品和有可能不吃的最大量来计算出来。在此基础上，考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全性，再行减少100倍的安全系数，因此标准是十分严苛的，而且有相当大的保险系数。所以，农产品中的农药残余只要在国家标准范围内，就是安全性的。

我国目前已制订了3650个农药残余标准，牵涉到387种农药、284种(类)食品，覆盖面积了蔬菜、水果、谷物等完全所有主要农产品。　　一家一户的生产方式能攻下安全性标准吗?　　王永江：现在种菜都是专业村甚至一个乡镇，成规模才有市场。

在蔬菜生产专业村一般都重新组建农民合作的组织，联户联保，农民互相监督。另外，县里制订了13类蔬菜的无害化生产技术操作规程，每户一册，县乡蔬菜技术人员128人、农民技术员1100多人，长年活跃在田间，前进蔬菜质量安全性构建科学化、规范化。

　　张建岩：对菜农来说，用于高毒、剧毒农药相等折断了致富路，一旦出有了事你在全村人面前都坐不开头来。另外村里的3个农资经销店都严禁了高毒农药，你想要卖也买。　　顾宝根：目前我国还有12种低毒、剧毒农药容许生产、销售、用于。

为何不全面禁止?是因为一些地下害虫、仓储害虫等病虫预防还必不可少高毒、剧毒农药。按规定，高毒、剧毒农药不得用作蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材。自2010年起农业部在全国范围内实行高毒农药定点经营和可追溯管理，从源头上严格把关。

　　⒊市场监管到不做到?　　构成从田间到餐桌全程监管链条，3332家质检机构构建面上覆盖面积　　从田间到餐桌，市场检测不会会“漏网”?　　张建岩：我家的菜主要有3个销售渠道：一个是新的苑阳光公司，回头高端消费市场;一个是惠民蔬菜公司，可供北京餐馆;一个是相同经销商。前两个渠道检测严苛些，每批菜都要抽查，经销商收菜一般不检测。为了保证质量，村里的合作社也配上了非常简单的检测设备，对村民的大棚定期自检。　　王永江：作为无公害蔬菜基地，县里辟了蔬菜检测中心和6个乡级检测站，近三年检测样品2.5万个，自检覆盖率约90%以上。

　　顾宝根：农产品质量安全性是产出来的，也是管出来的。我国已构成全程监管链条，从田间地头、猪圈鱼塘到农产品并购、储藏、运输环节等都有监管。

建立健全了重点农产品和农业投入品例会监测、专项监测和监督抽验的一整套农产品质量安全性监测制度。国家共计投资建设了部、省、地(市)、县质量检测机构2553个，再加各地自己建设的农产品质检机构，总数超过3332家，检测人员超过3.5万人。应当说道我国对于农产品质量安全监管花上了相当大的力气，但由于农产品生产范围广，产业链条长，不免还不存在一些薄弱环节。

　　下一步农业部将一手捉农业标准化生产和全程管控，一手捉执法人员监管和专项整治。在农药监管方面，今年之后积极开展“农药及农药用于”专项整治行动，严厉查处生产经营违法加到高毒农药、假劣农药和套用、假冒登记证等违法行为，实行高毒农药定点经营和发帖出售制度，积极开展农药产品电子追溯到码标识试点。

　　⒋农药零增长怎么构建?　　扶植专业化服务的组织，大规模积极开展统防统治者，提升农药利用率，增加用药量　　全国农药用于总体情况如何?　　刘新刚：由于气候变化和栽培方式的转变，农作物病虫害呈圆形多发、时有发生、再考虑态势，加之农药用药器械领先、用于技术普及不做到等原因，当前仍不存在农药过量用于现象，“跑冒滴漏”问题相当严重。数据表明，我国农药平均值利用率仅有为35%左右，比发达国家较低10至20个百分点。

　　顾宝根：科学用药、增加农药用量迫在眉睫。今年农业部制订农药使用量零增长行动方案，到2020年主要农作物农药利用率超过40%以上，重点在“触、替、精、征”上下功夫，努力实现“三减一托”：一是增加药局次数，应用于农业预防、生物防治、物理预防等绿色防控技术;二是增加药局剂量，在关键时期用药、对症用药、适度用药;三是增加农药萎缩，研发应用于现代植保机械，替代跑冒滴漏领先机械;四是提升防治效果，大规模积极开展专业化统防统治者。

　　从实践中来看，这一技术路线是不切实际的。在去年全国专业化统防统治者与绿色防控融合前进示范区，一般大田作物每季增加用药1—2次，园艺作物每季增加用药3—4次，化学农药用量增加20%—30%。不仅没影响防治效果，而且还可以构建亩跃进8%以上、节本增效150元以上。

　　绿色防控、生物农药好推展普及吗?　　王永江：目前永清蔬菜生产大多是一家一户的精耕细作，离有机农业、现代农业还有差距。生物农药、绿色防控投放低，技术门槛也低，规模栽种户用的多些，大多普通农民短时间还拒绝接受没法。　　刘新刚：我国已登记的生物农药产品3700多个，大约占到整个农药产品的12%左右。

与传统的化学农药比起，生物农药对人畜身体健康和环境比较安全性。从市场价格来看，生物农药与化学农药没明显差异。但由于生物农药不存在防效比较较低、效果较慢等缺点，农民用于积极性不低。

随着农业生产规模化、统防统治者服务的发展，农技培训不断深入，这个问题不会逐步获得解决问题。

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