作为一家餐企的老板、管理层，都期望通过实行有效地的管理手段去构建经营的目标，已完成既定的工作任务，但经常事与愿违，调查找到这与管理否做到有关。那么，餐厅高管和员工该如何展开管理与被管理呢？　　管理做到的核心是管理者做到，管理者没做到，服务到位，质量做到、维修保养做到等都无从谈起。

餐厅管理是为了构建经营的较佳目标，通过计划、的组织、掌控等方法，协商餐厅工作人员及其他资源，以期超过高效率运作。　　“管理做到”则是餐厅管理绩效的最重要反映。餐厅管理者须要通过自己的权力、科学知识、能力、品德及情感去影响辖下，联合构建管理目标。

　　管理否做到有四种情况　　1、是世在位不做到　　展现出在餐厅管理者的现场管理，工作也严肃希望，责任心也强劲，却无法找到问题，也无法很好地去处置问题。这与管理者的能力有关。　　2、是不世在位也不做到　　作为餐厅的管理者不深入实际理解情况，也将近现场督导，以身作责，睡在屋里瞎指挥，凭经验随便决策。大自然管理者不世在位就很难超过管理做到，这与责任心和工作态度有关。

　　3、是世在位又做到　　管理在关键时刻都经常出现在该经常出现的地方，以自己的实际行动和榜样起到影响辖下，率领和团结一致员工构建即定目标。这是我们要大力倡导的一种管理方式。

　　4、是不世在位能做到　　这看起来不有可能的一种管理方式，其实不然，有的餐企管理者不出工作现场指挥官，也不杨家盯着辖下，但辖下仍确切地告诉自己该干什么，展现出出有一种高度的自觉性和责任。　　不管餐厅老板到场与不到场、检查与不检查一个样，再不出众地已完成任务。

　　如果一个餐厅、一个部门能超过管理者不世在位都能做到，则解释其管理水平超过了一个层次。我们说道这是一种理想的管理方式。　　由此可见，取决于一家餐厅、一个管理者的管理否做到，不是看管理者世在位不世在位，而是看见位不做到，检查管理做到不做到的标准则是工作目标是不是构建，员工否衣你。

　　如何构建管理做到　　管理做到，即有管理者自身的权威问题，也有被管理者对上司的尊重问题，还有管理体制的制约问题，这不是单方面通过管理者个人的意愿就能构建的，而是通过群体的相互起到、机构的高效运用、员工积极性的充分发挥以及凝聚力的强化来超过的。　　1、构建餐厅管理层转交的目标是管理做到的 惜结果　　在管理过程中，管理者不会面对各种问题：市场的白热化竞争、设备的老化、资金的严重不足、员工的责怪、部门之间的对立、客人的滋扰等，在艰难和问题面前被动等候，还是主动想要办法去解决问题，这是管理者工作态度的有所不同展现出。

　　说道得再行多，问题没解决问题，工作目标没构建，这无法说道是管理者做到。　　2、餐厅而立一套行之有效的管理规章和工作程序标准　　这是是管理做到的确保。没有规矩不成方圆，规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必需心态继续执行，这就确保了管理做到的构建。

　　3、找到问题和解决问题是管理做到的能力反映　　一个好的管理者不应通过有关途径随时理解辖下的动态，告诉下边再次发生了什么事情，并能协助员工、指导员工去解决问题。解决问题一要公正、客观；二要及时，不要推迟，强化时间观念；三要严格管理，对事不对人。　　4、预前掌控是管理做到的有效地方法　　预前掌控是管理手段，也是构建管理做到的有效途径。

管理做到很最重要的一点是管理者能把餐厅管理和服务中错综复杂的问题和意识到再次发生之前，及时地调整和缺失偏差，朝既定的目标自强。　　5、调动员工的积极性是管理做到的最重要手段　　管理做到是全员参予的过程，只有全体员工的积极性调动一起，有了联合的远景，从利益共同体变成命运共同体，员工才不会爱人企业，把企业确实变为自己的家，并强迫为之努力工作，这样，管理就更容易做到。

　　①勇于承担责任　　关键时刻以次去，是管理者在管理做到中的起到反映。当自己分管的部门经常出现问题时，管理者不是推给、溜肩膀、谴责和责怪，而是主动承担责任，从自身的管理中去找寻原因，这大自然不会给员工一种大力的力量。　　关键时刻以次去，是所指在工作必须的时候，管理者能回头在员工的前边，有主见，适当地解决问题，这即解释管理者的能力。

这两方面都是管理者管理做到很最重要的因素。　　②讲究管理艺术　　这是提升 水平是管理做到的核心。靠规章管理是非常简单的管理，但让被管理者心服则容易。

　　这就要管理者除了自身品德、业务素质身体素质外，还得掌控管理的技巧和方法，用有所不同的 方法去处置事、管理人；擅于交流，掌控人际交往的艺术；学会鼓舞员工的技巧，擅于调动人的积极性；强化督导，掌控培训技术，提升培训的能力。　　总之，能有效地构建管理目标，员工发自内心衣你，管理才是确实做到。

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